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顶级配资公司 这是为什么呢
【发布时间:2020-10-04】 【作者:admin】

酸菜鱼是川菜的一道特色菜,这道菜的味型特点是:鱼肉嫩滑,口味酸辣开胃,鱼肉凭借着自身鲜美的肉质、绝佳的嫩滑爽口感,深受男女老少的喜爱。

有好多人自己在家做酸菜鱼,但是做出来的效果都是不如意,没有在饭店吃的酸菜鱼,味道鲜美,又嫩又爽滑,这是为什么呢?做酸菜鱼时,大多数人都没做“这一步”难怪做出来的鱼肉不嫩也不滑。

做酸菜鱼要想鱼肉又嫩又滑,必须要挑选用活鱼来做,只有活鱼煮出来的鱼肉才会嫩滑,如果是用冻鱼,煮出来的鱼肉肉质发硬,根本达不到嫩滑的效果。除了要选择用活鱼以外,还有一个步骤就是要用蛋清跟生粉给鱼片上浆,鱼片经过上浆后,再入锅煮出来的鱼肉,吃到嘴里的口感又嫩又滑。做酸菜鱼时,大多数人都没走这一步,难怪做出来的鱼肉不嫩不滑。

下面小编给大家说一下酸菜鱼的步骤吧:

准备材料:草鱼一条,酸梅300克,姜2片、蒜2粒、干辣椒适量、白糖适量、食盐3克、胡椒粉适量、鸡精2克、鸡蛋清适量、水淀粉适量、葱1根、泡椒5颗、野山椒10粒、花椒30粒、麻椒20粒、香菜1把、细香葱2根

1、新鲜草鱼一条,宰杀鱼肉与骨分开清洗干净,用鱼肉切片

2、将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓平均,三八婆密传彩图

3、锅烧热,加油,如花椒,干红辣椒,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味。

4、倒入四川酸菜煸炒,三八婆密传65期,加入少许料酒,糖,添加足量的水

5、将鱼头及鱼骨倒入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精

6、调成微火后将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段

7、炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可

期望大家喜欢文中介绍。